ŻEBERKA W KAPUŚCIE KISZONEJ

Wydruk przepisu
ŻEBERKA W KAPUŚCIE KISZONEJ
Z wielką dumą prezentuję Wam przepis na, chyba, najpyszniejsze żeberka ... żeberka w kapuście kiszonej podane z ziemniaczkami i pieczarkami.
Czas przygotowania 30 min
Czas gotowania 2,5 godz
Czas oczekiwania 30 min
Porcje
osób
Składniki
Czas przygotowania 30 min
Czas gotowania 2,5 godz
Czas oczekiwania 30 min
Porcje
osób
Składniki
Sposób przygotowania
  1. Danie robiłam w tzw. "gąsiorku" to taki starodawny garnek żeliwny o jajowatym kształcie z pokrywką. Na samym początky rozpuszczamy masło i obsmażamy (dość mocno) umyte i osuszone żeberka z każdej strony, najlepiej robić to partiami po kilka sztuk, dzięki temu mieso się szybko "zamknie" i cały sok zostanie wewnątrz, a co za tym idzie nasze żeberka będą bardzo mięciutkie i soczyste. Po dokładnym obsmażeniu, na dużym ogniu, żeberka odkładamy na bok, a na powstałym tłuszczu smażymy cebule pokrojone w piórka, następnie dokładamy zmiażdżone ząbki czosnku, liść i ziele oraz drobno pokrojonego selera. Całość chwilkę smażymy i dokładamy kapustę, wraz z płynem. Pokrojoną w słupki marchewkę i podlewamy winem, bylionem i sosem sojowym. Całość chwilkę dusimy i układamy na warzywach wcześniej obsmażone żeberka. Przykrywamy naczynie i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200C na około 2 godz, po połowie czasu żeberka przewracamy na drugą stronę. Może się okazać, że Wasze mięsko potrzebuje więcej lub też mniej czasu, dlatego piszę że na około 2 godz, do momentu aż kości z żeberek będą bardzo łatwo odchodziły. Podajemy z młodymi ziemniaczkami ugotowanymi i podsmażonymi na tłuszczyku z żeberek z cebulką i poeczarkami Smaczego. 🙂

KOTLECIKI ZE SZPINAKOWYM FARSZEM

Kochani zapraszam Was na podwójnie szpinakowy obiad 🙂

Składniki:
– około 40 dkg mięsa mielonego u mnie mieszane
– łyżeczka mielonego czosnku
– sól i pieprz do smaku
– duża łyżeczka suszonej pietruszki
– jajko
– 2 łyżki bułki tartej

– 40 dkg mrożonego szpinaku
– mała cebula
– 3 ząbki czosnku
–  szczypta soli do smaku
– suszona natka pietruszki
– mielony czosnek
– kilka łyżek śmietanki 30%
– 10 dkg sera typu feta
– łyżka masła

– kilka kawałeczków sera żółtego ( każdy kotlecik ma mieć w sobie kawałeczek sera)
– kilka suszonych pomidorków

– szklanka rosołu
– około  lm śmietanki 30%
– przyprawy do smaku
– łyżka mąki

Wszystkie składniki na kotleciki dokładnie wyrabiamy na jednolitą masę i odstawiamy. Na patelni rozgrzewamy masło i rumienimy na złoto drobno posiekaną cebulkę, pod koniec smażenia dodajemy bardzo drobno posiekany czosnek i chwilkę smażymy. Wsypujemy mrożony szpinak i dusimy do odparowania wody. Po całkowitym odparowaniu wody dolewamy śmietanę i doprawiamy, oraz wsypujemy fetę i chwilkę dusimy.
Masę mięsną dzielimy na równe części, z tej ilości powinno wyjść około 9 sztuk. Każdą kulkę bardzo dokładnie rozpłaszczamy na dłoni zwilżonej wodą i układamy łyżkę masy szpinakowej, kawałeczek sera i połówkę suszonego pomidora. Całość bardzo dokładnie zlepiamy i formujemy kotlecika. Powinna pozostać nam  mniejsza połowa szpinaku potrzebnego na sos.

Na patelni rozpuszczamy masło i smażymy nasze kotleciki na złoty kolor, po usmażeniu podlewamy rosołem i wsypujemy pozostały szpinak. W śmietance rozdrabiamy mąkę i mieszamy z powstałym sosem. Dusimy pod przykryciem kilka minut. Możemy pod koniec duszenia na każdego kotlecika ułożyć po plasterku żółtego sera

Świetnie smakują z pure ziemniaczanym.

Kotlecik z farszem szpinakowym

Smacznego 🙂

SZARPANA WIEPRZOWINA- PULLED PORK

Kochani, podzielę się z Wami świetnym sposobem na wykorzystanie wieprzowiny. Dzięki długotrwałej obróbce cieplnej, fantastycznie nadaje się do obiadu, do kanapek, tortilli, zapiekanek … i tak naprawdę tylko wasza wyobraźnia podpowie do czego jeszcze. Ja na przykład uwielbiam ją z dodatkiem rukoli, pomidorków oraz pesto bazyliowego mmmm pycha 🙂

 

Składniki:
– około 1,3 kg wieprzowiny, u mnie mięsko „od szynki” ale świetnie nada się karkówka, schab czy co tam macie akurat pod ręką 😉
– 4 liście laurowe
– około małą łyżeczkę jałowca, całych ziarenek
– 5 ziarenek ziela angielskiego
– laska cynamonu
– 50ml nalewki, u mnie aroniówka, ale smak dowolny
– 30ml sosu sojowego
– łyżeczka octu jabłkowego
– 400ml rosołu, może być z kostki
– 2 łyżki masła
– 3 cebule
– 4 duże ząbki czosnku

Przyprawy do natarcia mięsa po około łyżeczce stołowej:
– lubczyk
– słodka wędzona papryka
– kminek mielony
– brązowy cukier
– sól
– płatki chili
– czosnek granulowany
– tymianek
– rozmaryn

Wieprzowinę dokładnie myjemy, osuszamy ręcznikiem i dokładnie nacieramy mieszanką przypraw, owijamy szczelnie folią spożywczą i odstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc.
Na patelni w której będziemy piekli mięso, rozpuszczamy masło i obsmażamy przekrojoną na połówki cebulę, czosnek, liście laurowe, ziele oraz jałowiec i cynamon. Cebula musi się bardzo dobrze obsmażyć, a nawet delikatnie przypalić ( doda fajnego aromatu). Wszystko zdejmujemy z patelni a na nią dodajemy małą i obsmażamy wieprzowinę na bardzo wysokiej temp z każdej strony po kilka minut. Wsypujemy wcześniej usmażoną cebulę z ziołami, podlewamy nalewką, sosem sojowym, rosołem oraz octem i dusimy pod przykryciem na bardzo małym ogniu po godzinie z każdej strony. Następnie wieprzowina musi wylądować na kolejne 2 godz w piekarniku ( około 160-170C) jeżeli płyn nam wyparował można dolać rosołu.
Po tym czasie nasze mięsko jest gotowe 🙂
Z patelni usuwamy liście laurowe, ziele i jałowiec a mięso rozrywamy „na strzępy” za pomocą dwóch widelców, mieszamy dokładnie z powstałym sosem i cebulami.

Szarpana wieprzowina

Podajemy na ciepło, na zimno itd, wedle uznania 🙂 polecam

SAŁATKA Z CIECIERZYCĄ

Zapraszam Was na przepyszną i bardzo zdrową sałatkę, godną obiadu w pracy lub przekąski na przyjęciu 🙂

Sałatka z ciecierzycą

Składniki:
– ciecierzyca z puszki
– pomidory suszone, mogą być w oleju
– cebulka marynowana
– pestki dyni
– 10dkg kaszy, u mnie mix (gryczana, bulgur, soczewica)
– ser feta
– oliwki
– natka pietruszki i bazylia
– pieprz i sól do smaku
– oliwa
– czosnek granulowany
– sok z cytryny lub sos z granatu

Kaszę gotujemy zgodnie ze wskazówkami z opakowani, studzimy. Ciecierzycę odcedzamy i płuczemy raz pod wodą. Ostudzoną kaszę wsypujemy do miseczki, dodajemy ciecierzycę, oraz wszystkie składniki pokrojone w kostkę lub tak jak oliwki i cebulkę na pół. Doprawiamy przyprawiamy, wsypujemy posiekane zioła, mieszamy. Polewamy sosem z granatów lub sokiem z cytryny i oliwą. Dokładnie mieszamy i wstawiamy do lodówki do przegryzienia się składników. Przed podaniem można skropić oliwą.

Niedawno na moim przyjęciu posmakowała wszystkim znajomym.

Smaczna sałatka z ciecierzycą 😉

Smacznego 🙂

KOTLECIKI Z KALAFIOREM

Kochani dzisiaj polecam Wam pyszne kotleciki z dodatkiem kalafiora i ziół. Polecam 🙂

Kotlecik z kalafiorem

Składniki:
– około 30dkg mielonego mięsa, u mnie wieprzowe
– połowa dużego kalafiora lub mały, ale tylko jego różyczki
– 1 jajko
– 3 łyżki bułki tartej
– po łyżeczce : słodkiej papryki, mielonego kminku, oregano, bazylii i czosnku granulowanego
– 2 łyżki cebulki prażonej
– sól i pieprz do smaku
– bułka tarta do obtoczenia
– olej do smażenia

Mięso mieszamy z przyprawami i odstawiamy na około 20-30 min. Kalafiora bardzo drobno siekamy i mieszamy ze wszystkimi składnikami, Formujemy kotleciki i spłaszczamy je. Obtaczamy w bułce tartej i smażymy na złoty kolor.

Podajemy z ulubionymi dodatkami, fajnie smakują z sałatką z papryki, pora i kukurydzy z majonezem i jogurtem naturalnym…pycha 🙂

PAŁKI Z KURCZAKA W BOCZKU Z FENKUŁEM

Pałki z kurczaka to fajna alternatywa obiadu, a dobrze doprawione są naprawdę pyszne 🙂

Składniki:
– kilogram pałek z kurczaka
– 1/ szklanki oliwy
– kostka rosołowa drobiowa
– łyżka słodkiej czerwonej papryki
– łyżeczka kurkumy
– pieprz
– łyżeczka rozmarynu
– cebula pokrojona w grube piórka
– cała główka czosnku pokrojonego
– fenkuł ( koper włoski) również pokrojony
– boczek w plasterkach surowy wędzony

Pałki myjemy, osuszamy i odcinamy im czubek oraz nacinamy tak, aby górna kość była odsłonięta. W oliwie rozpuszczamy kostkę rosołową, paprykę, kurkumę i pieprz i taką marynatą nacieramy pałki. Odstawiamy na około 1 godz. Po tym czasie owijamy pałki boczkiem i układamy w naczyniu żaroodpornym. Obciętą część owijamy folią aluminiową. Pałki posypujemy cebulą, czosnkiem, i fankułem, oprószamy rozmarynem, przykrywamy folią aluminiową i pieczemy w piekarniku nagrzanym do około 200-220C przez mniej więcej 40 min, przed wyjęciem można zdjąć folię aby się zarumieniły.

Podajemy z ulubionymi dodatkami, u mnie to młode ziemniaczki i surówka z kopru włoskiego, ogórka i papryki czerwonej z majonezem i  cebulką z dodatkiem natki pietruszki.

Pałki świetnie nadają się na imprezę przy piwku jako danie „do ręki” podane z różnymi sosami i pokrojoną bagietką.

Pałki z kurczaka – kuchniabezprzepisu.pl

Smacznego 😉

Smażone warzywa do obiadu

Obiad kojarzy nam się z mięskiem 🙂 ziemniakami i warzywnym dodatkiem, ale nie zawsze mamy ochotę na surówki czy sałatki. Proponuję do obiadu zrobić pyszne warzywa na ciepło, a nawet jeśli zostanie ich troszkę po obiedzie, będą fajną alternatywą do pojemnika z kaszą kuskus do pracy na drugie śniadanie 😉

Pyszne smażone warzywa jako alternatywa do obiadu i drugiego śniadania

Składniki:
-średniej wielkości cukinia lub dwie mniejsze
– spora garść fasokli szparagowej, u mnie mieszana
– duża cebula
– 5 ząbków czosnku
– około 6 suszonych pomidorów
– 2 łodyi selera naciowego + nać
– garść natki pietruszki
– kilka gałązek tymianku cytrynowego
– koperek
– szczypiorek
– 1 spory fenkuł , koper włoski lub 2 mniejsze
– kostka rosołowa
– pieprz i sól do smaku
-oliwa + masło

Na początku wszystkie warzywa myjemy. Fasolkę szparagową przecinamy na mniejsze kawałki i gotujemy w osolonej wodzie około 10 min. Kroimy cebulę w półplasterki lub piórka i smażymy na rozgrzanym tłuszczu do zarumienienia, dodajemy drobno posiekany czosnek i pozostałe warzywa wraz z odsączoną z wody fasolką. Dorzucamy kostkę rosołową i gałązki tymianku i dusimy do momentu aż cukinia i fenkuł będą w miarę miękkie. Na koniec dodajemy pokrojone w paski pomidory i jeszcze chwilkę smażymy. Tuż przed podaniem posypujemy posiekaną zieleniną i doprwiamy ewentualnie do smaku

SŁODKA ZAPIEKANKA Z OWOCAMI

Dzisiejszy dzień był pod znakiem braku czasu i pomysłu, ale obiad przecież trzeba zrobić… więc otwieram lodówkę i myślę …… myślę…..

I tak na blat lądują jajka, resztka sera która została od sernika, troszkę śmietany 30% i zaczynamy kombinację 😉

Zapiekanka z owocami

SKŁADNIKI:

Kilka kromek czerstwego pieczywa, u mnie sucha chałka 😉
2 jajka
4 łyżki sera sernikowego
1 i ½ szklanki mleka
pół budyniu w proszku śmietankowego
1/3 szklanki śmietany 30%
banan
kilka winogron
cukier fiołkowy lub brązowy
jogurt naturalny

Zapiekanka z owocami

Pieczywo układamy w naczyniu żaroodpornym i zalewamy ½ szklanki mleka ( nasączamy). Do miski wkładamy ser, jajka, śmietanę , mleko , budyń i wszystko dokładnie mieszamy, następnie zalewamy pieczywo.

Banana kroimy w plasterki a winogrona na połówki ( w zasadzie owoce są dowolne, świetnie się też sprawdzą owoce suszone, mrożone, orzechy czy po prostu zwyczajne rodzynki) i układamy na pieczywie, następnie posypujemy cukrem i do piekarnika nagrzanego do 180C na około 40 min do lekkiego zrumienienia.

Zapiekanka z owocami -Kuchnia bez przepisu

Podajemy z jogurtem naturalnym lub śmietaną kwaśną i cukrem np. fiołkowym
Smacznego 🙂

KLUSKI ŚLĄSKIE Z PIETRUSZKĄ

Lubię potrawy zwykłe z kilku składników, a jeszcze bardziej takie które można za każdym razem zmieniać.

I takie właśnie są nasze polskie poczciwe kluski śląskie, niby nic nadzwyczajnego, proste, tanie i takie pospolite, a kryją w sobie mnóstwo możliwości.

Dzisiaj polecam wam kluski śląskie po mojemu 🙂

Kluski śląskie

SKŁADNIKI:

Obrane i umyte ziemniaki
Obrany i umyty korzeń pietruszki
w proporcjach ¼ pietruszka i ¾ ziemniaki
jajko ( lub dwa zależnie czy macie dużo ziemniaków czy mało, dla 4 osób wystarczy 1 jajko)
Mąka ziemniaczana
sól do smaku
Masło
Oliwa z oliwek
Natka pietruszki ( ja lubię dużo)
Zgnieciony bardzo dokładnie ząbek czosnku ( lub jak ktoś woli czosnek granulowany)

Ziemniaki gotujemy z pietruszką do miękkości i tłuczemy na jednolite piure.
Studzimy.
Dzielimy ugotowane warzywa na cztery części. Wyjmujemy jedną część i zapełniamy puste miejsce mąką ziemniaczaną, następnie wkładamy z powrotem wyjętą część warzyw i doprawiamy solą oraz wbijamy jajko i wyrabiamy wszystko na jednolita masę, a w zasadzie na jednolite ciasto.

Następnie przystępujemy do relaksu …. Tworzenia ślicznych małych kulek z dziurką w środku 🙂

Kluski śląskie

W dużym garnku nastawiamy wodę z odrobiną oleju i solą, doprowadzamy do wrzenia i wrzucamy partiami nasze kluski. Muszą się gotować około 3-4 minuty od wypłynięcia na wierzch, od czasu do czasu delikatnie mieszamy.

Na patelni rozpuszczamy masło z oliwą i czosnkiem dodajemy pietruszkę.
Ostrożnie wyjmujemy łyżką cedzakową kluseczki i wkładamy do patelni z masłem, delikatnie obtaczamy.

Podajemy polane „sosem pietruszkowym” jako samodzielne danie lub jako dodatek do mięsa.

Smacznego  🙂