CIASTO MOCNO POMARAŃCZOWO-CZEKOLADOWE

Uwielbiam połączenie czekolady z pomarańczą, jest takie wyjątkowe. Kremy o takim duecie już gościły u mnie, ale tym razem zaszalałam i pomarańcza zawładnęła całym ciastem …. dosłownie 🙂

Składniki:
– dwie małe lub jedna duża pomarańcza, około 25-30dkg
– 15 dkg mąki
– 15 dkg cukru
– 3 jajka
– 3 dkg ciemnego kakao
– łyżeczka proszku do pieczenia
– szczypta soli
– 5 dkg ciemnej czekolady startej na bardzo drobnych oczkach

Ciasto wymaga niestety troszkę więcej czasu niż takie tradycyjne czekoladowe, ponieważ dochodzi tutaj gotowanie i studzenie pomarańczy.
Pomarańcze bardzo dokładnie myjemy w gorącej wodze, aby pozbyć się wosku i innych paskudztw. Wkładamy je do garnka, wlewamy wody tyle by je przykryła i pod przykryciem gotujemy około 1 godz, do miękkości. Po tym czasie odcedzamy i wystudzone dokładnie blendujemy.
Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli i na koniec wsypujemy cukier nie przestając ubijać.  Do gęstej i perłowej masy dodajemy po 1 żółtku nadal ubijając. Wyłączamy mikser i delikatnie do masy jajecznej przekładamy porcjami wystudzone pomarańczowe pure, delikatnie mieszamy łopatką kuchenną i wsypujemy mąkę z kakao i proszkiem oraz czekoladę. Całość mieszamy krutko, do połączenia się składników.
Casto przelewamy do formy ( u mnie średnia tortownica) i pieczemy w 170C około 60min, do tzw suchego patyczka.

Składniki na krem:
– 350ml śmietanki 30%
– 20 dkg mascarpone
– 20 dkg mieszanki trufli ( u mnie rumowe i pomarańczowe)
– 5 dkg bardzo drobnej skorki pomarańczowej kandyzowanej
– dżem pomarańczowy do posmarowania 1 warstwy

Śmietankę mocno podgrzewamy i rozpuszczamy w niej trufle, mieszając do calkowitego połączenia się składników, odstawiamy do lodówki do mocnego schłodzenia. Bardzo zimną truflową śmietankę ubijamy na sztywno i pod koniec ubijania dodajemy mascarpone i skórkę pomarańczową.

Ciasto dzielimy na dwa płaty, jeden smarujemy dżemem pomarańczowym i połową kremu, przykładamy  drugim płatem i całość pokrywamy pozostałym kremem. Wstawiamy na kilka godz do lodowki. Ozdabiamy gorzką czekoladą i skórką pomarańczową.

Ogromną zaletą tego ciasta jest fakt, że jest bardzo mokre mimo faktu, że bez dodatku tłuszczu, naprawdę warto spróbować.

Polecam i życzę smacznego 🙂

DŻEM TRUSKAWKOWY CZEKODŻEM

Truskawki + czekolada + pomarańcza … mmmmm….pychotka 🙂

Czeko – Dżem 🙂

Składniki:
– 2 kg truskawek bez szypułek
– 2 czekolady gorzka i mleczna
– 1 pomarańcza sok i skórka
– opakowanie pektyny
– około 2 sklanki cukru ( zależy od słodkości owoców)

Truskawki kroimy na mniejsze kawałki i doprowadzamy do wrzenia, miedzy-czasie dodajemy sok i skórkę z pomarańczy. Gotujemy około 5 min. Po tym czasie dodajemy czekoladę i cukier wymieszany z pektyną. Całość gotujemy na wolnym ogniu około 5-10 min. Gotowy dżem przelewam do wyparzonych słoiczków. Powinno wyjść około 9 słoiczków 220ml. Słoiczki mocno zakręcamy i odstawiamy do wystudzenia dnem do góry.

Takie pyszności – CzekoDżem 😉

Smacznego 🙂

TRUSKAWKI NA SEROWO-CZEKOLADOWYM SPODZIE

Podobno jest coś takiego jak „przesilenie wiosenne” kilka dni bez słońca i stajemy się smutni, ospali i bez energii 🙁

Ja mam świetny sposób na taką pogodową chandrę 🙁

Brownie z truskawkami

Mnóstwo czekolady i słodkie czerwone truskawki 😉
mmmmm….. pycha i chandra znika – zapewniam 🙂

SKŁADNIKI na blaszkę 25x25cm :

BROWNIE:
25dkg masła
30dkg czekolady gorzkiej (ja mieszam pół na pół z mleczną)
4 jajka
½ szklanki brązowego cukru ( może być biały)
około pół szklanki mąki
łyżka kakao
SER:
70dkg sera białego ( użyłam takiego z wiaderka)
1 proszek budyniowy śmietankowy
1 jajko
½ szklanki cukru
BIAŁY KREM:
25dkg serka mascarpone
330ml śmietany 30%
2 łyżki cukru pudru
szklanka posiekanych truskawek
GÓRA:
Truskawki
2 galaretki truskawkowe rozpuszczone w ½ litra wody
nutella lub inny krem czekoladowy do nadziania truskawek mmmm….rozpusta

BROWNIE
Czekoladę rozpuszczamy dokładnie w garnku z masłem i kakao, ostudzić. W osobnym naczyniu mieszamy jajka z cukrem ale bez ubijania i dodajemy ostudzoną masę czekoladową oraz mąkę. Mieszamy delikatnie do połączenia się składników i wylewamy na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę. Pieczemy 20 min w piekarniku nagrzanym do 160C
SER
Wszystkie składniki zmiksować krótko do dokładnego połączenia się i wyłożyć na podpieczony spód Brownie, następnie wkładamy do piekarnika i pieczemy kolejne 20-25 min.
MASA
Śmietanę ubijamy z cukrem. Do ubitej śmietany dodajemy serek i ubijamy na aksamitny krem. Dosypujemy posiekane truskawki i delikatnie mieszamy szpatułką.
Wykładamy na ostudzony spód serowo czekoladowy.
Międzyczasie drążymy w truskawkach dziurki i nadziewamy kremem czekoladowym. Takie truskawki układamy na masie i zalewamy tężejącą galaretką.

Pyszne Brownie z truskawkami

Niestety nie można placuszka zjeść od razu…wiem, wiem, ale trzeba poczekać kilka godzin a najlepiej całą noc. Ale później …. Droga wolna, można zajadać się przepysznym antydepresantem  🙂 🙂 🙂