BURACZANE BUŁECZKI

Wydruk przepisu
BURACZANE BUŁECZKI
Kolejna odsłona moich ulubionych drożdżowych wypieków, tym razem z dodatkiem buraka 🙂
Czas przygotowania 20 minut
Czas gotowania 20 minut
Czas oczekiwania 1 godzina
Porcje
osoby
Składniki
ciasto
nadzienie 1
nadzienie 2
Czas przygotowania 20 minut
Czas gotowania 20 minut
Czas oczekiwania 1 godzina
Porcje
osoby
Składniki
ciasto
nadzienie 1
nadzienie 2
Sposób przygotowania
  1. Ciasto Drożdze wsypujemy do ciepłego mleka z cukrem i odstawiamy na około 10 min. W tym czasie przesiewamy do dużej miski mąkę i proszek buraczany. Wszystkie składniki na ciasto wyrabiamy drewnianą łyżką, do dokładnego połączenia się, miskę smarujemy olejem i przykrywamy ciasto folią spożywcza. Odstawiamy na około 40-60 min w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia
  2. Wszystkie składniki na nadzienie 1 dokładnie mieszamy i odstawiamy do "przegryzienia" się.
  3. Ciasto wyjmujemy na bardzo delikatnie podsypany mąką blat i kilka minut ugniatamy. Bardzo przyjemne, kolorowe zajęcie 🙂 Następnie dzielimy na połówkę, jedną odkładamy a drugą wałkujemy na grubość około 0,5 cm i wykrawamy kółka. Na każde kółeczko nakładamy po łyżeczce 1 nadzienia i zwijamy dokładnie, formując kulkę, odstawiamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Czynność powtarzamy do wyczerpania ciasta, mnie wyszło 11 małych bułeczek. Odstawiamy do wyrośnięcia, a w tym czasie robimy kuleczki z drugiej połówki ciasta , z tym, że dodajemy 2 nadzienie, czyli na 1 bułeczkę przypada 1 plasterek salami, złożony na 4 części i po troszeczce każdego sera. Druga partię bułeczek również odstawiamy do wyrośnięcia, tak około 10-15 min
  4. Nagrzewamy piekarnik do 190C . Rozrabiamy żółtko z mlekiem i smarujemy nim lekko wyrośnięte bułeczki. Te słodkie posypujemy cukrem perłowym ( nie topi się w trakcie pieczenia ) a te z salami czarnuszką. Pieczemy około 20 min.
  5. Smacznego i kolorowego wcinania 🙂

LEKKI SEREK ŚNIADANIOWY

Nasza rodzina uwielbia sery, biały, żółty czy topiony, nieważne … wszystkie są pyszne.

Wydruk przepisu
LEKKI SEREK ŚNIADANIOWY
Dzisiaj przedstawiam Wam moją propozycję na lekki serek  śniadaniowy z jogurtów greckich. Tak w zasadzie to można go użyć ( oczywiście bez ziół ) nawet do sernika czy naleśników na słodko. Polecam, nam bardzo smakuje  🙂
Czas przygotowania 20 minut
Czas oczekiwania 24 godziny
Porcje
osób
Czas przygotowania 20 minut
Czas oczekiwania 24 godziny
Porcje
osób
Sposób przygotowania
  1. Wszystkie składniki bardzo dokładnie ze sobą mieszamy, jeżeli używamy np cebuli czy czosnku, to  musimy je bardzo drobno posiekać.
  2. Przygotowujemy sobie ściereczkę, a najlepiej to pieluszkę tetrową, wykładamy na nią naszą masę jeszcze jogurtową, ściereczkę bardzo dokładnie i ciasno związujemy i wieszamy na np drewnianej łyżce kuchennej nad dużą miską.
  3. Tak musi powisieć najlepiej całą noc, albo i 2 doby, wszystko zależy czy chcemy uzyskać serek bardzo zbity czy taki delikatnie kremowy. Ten kremowy potrzebuje jednej nocy aby się oddzieliła serwatka, natomiast ten bardziej zbity 2 dni "wiszenia". Po odcieknięciu, delikatnie kładziemy ściereczkę z zawartością na talerz i ostrożnie rozwijamy, wykładamy zawartość do miseczki i zajadamy ze świeżutkimi bułeczkami i masełkiem.

ZIOŁOWE ROGALIKI DROŻDŻOWE CROISSANTY

Taka nagła potrzeba na pysznego croissanta z masełkiem , którą trzeba było zaspokoić, ale pogoda za oknem zniechęciła mnie do wyjścia na zakupy.
Więc co pozostaje?? Inwencja twórcza 🙂 i oto przedstawiam wam pyyyyszne i mega pachnące ziołami i pomidorkami rogaliki.

Rogalik ziołowy

Składniki na 8 sztuk:
– 50dkg mąki + do podsypania i wyrobienia po wyrośnięciu ( około 10dkg)
– paczuszka drożdży suszonych
– jajko
– łyżka cukru
– 350ml ciepłego mleka
– 50ml oleju

Masło:
Tutaj główną rolę odgrywa Wasz smak, można zamienić zioła na np. prażoną cebulkę, sam czosnek, czy inny mix 🙂

– 10dkg bardzo miękkiego masła
– po dość sporej łyżeczce: czosnku granulowanego, suszonej natki pietruszki, bazylii, mieszanki pomidorów suszonych
– szczypta soli i pieprzu
– 5 suszonych pomidorków bardzo drobno posiekanych
– 1/3 łyżeczki oregano

Rogaliki

Wszystkie składniki na ciasto zagnieść i wyrobić kilka min. Po tym czasie odstawić do wyrośnięcia, około godziny, tak by podwoiło swoją objętość.
W tym czasie bardzo dobrze utrzeć wszystkie zioła z masłem i odstawić, oby nie do lodówki, masło musi być bardzo miękkie a nawet lekko płynne aby się dobrze rozprowadzało na cieście.
Wyrośnięte ciasto pozbawiamy powietrza, porządny cios sprawi że ciasto będzie pulchne a my mniej zestresowani … hehehe
Ciasto wykładamy na opruszoną stolnicę i chwilę wyrabiamy, nie może się lepić do dłoni.
Po wyrobieniu dzielimy na 4 części. Pierwszą część rozwałkowujemy na cienki placuszek  (tak około 35 cm średnicy) i smarujemy 1/3 masełka, najlepiej do tego użyć pędzla kuchennego lub silikonowej łopatki, musimy to robić bardzo delikatnie by nie przerwać ciasta. Drugi kawałek dokładnie tak samo rozwałkowujmy i nakładamy ostrożnie na już posmarowany. Tak samo postępujemy z pozostałymi dwoma, z tym, że ten ostatni ma pozostać już bez masła, czyli 1+masło+2+masło+3+masło+4
Nożykiem do pizzy przecinamy powstały placek na 8 trójkątów i każdy z nich rolujemy na wzór rogalika.

Przygotowujemy rogaliki

Układamy na wyłożonej papierem formie i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia , na około 20min. Po tym czasie smarujemy żółtkiem z odrobiną wody, Nasze rogaliki możemy posypać ziołami lub np makiem, ja wybrałam sól gruboziarnistą.

Rogaliki czekają na wypiek

Piekarnik nagrzewamy do 180C i wkładamy nasze cuda na około 25-30min. Po tym czasie wyłączamy piekarnik i dajemy im jeszcze 5 min.
Studzimy na kratce.

Rogalik ziołowy

Zajadamy już wystudzone, choć nie zawsze jest to łatwe hehe :p

CIEMNE TURECKIE BUŁECZKI Z RODZYNKAMI

Te bułeczki to taki powrót do przeszłości 😉 zawsze przed szkołą kupowałam je w pobliskim sklepiku… a teraz ;( nigdzie ich niema, więc trzeba je sobie odtworzyć,  i powiem Wam, wyszły pyszne

Turecka bułeczka

Składniki:
– 50dkg mąki
– 8g drożdży suszonych lub 14g świeżyć
– 330ml mleka
– 2 łyżki masła
– 1 łyżeczka soli
– 1/3 szklanki i tutaj wybór należy do was: melasy, miodu, syropu klonowego, syropu trzcinowego itp.
– 1 łyżka brązowego cukru (opcjonalnie)
– 4 łyżki kawy zbożowej
– 10-15 dkg rodzynek, można pół na pół z żurawiną
– jajko i woda do posmarowania

Mleko podgrzewamy z masłem, miodem (lub inną płynną słodyczą 🙂 , dodajemy drożdże i pozwalamy im troszkę popracować. W tym czasie przesiewamy mąkę, dodajemy sól, kawę i rodzynki. Wlewamy rozczyn i mieszamy. Składniki powinny się bardzo dobrze połączyć. Gotowe ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia swojej objętości, miskę zakrywamy ściereczką.

Przygotowujemy pyszne bułeczki

Wyrośnięte ciasto dzielimy na około 8-12 części ( zależy czy lubicie małe czy większe bułeczki) i formujemy bułki. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawimy na około 20 min.

Uformowane bułeczki

Piekarnik nagrzewamy do 190C.
Jajko rozkłucamy z wodą i smarujemy bułeczki.
Wstawiamy do piekarnika na około 20 min.

Wspaniale smakują z samym masełkiem, smacznego

DROŻDŻOWY ZAWIJANIEC Z MASŁEM CZOSNKOWO-PIETRUSZKOWYM

Mnogość warzyw i owoców w sezonie wiosenno-letnim uwalnia naszą wyobraźnię, oto wariacja na temat pachnących ziół i warzyw w postaci pysznego farszu do bardzo miękkiego zawijańca. Polecam 🙂

Drożdżowy zawijaniec…

Składniki na ciasto:
– 60dkg mąki
– 2 łyżeczki cukru
– 1 łyżeczka soli
– 1 łyżeczka czosnku grnulowanego
– 8 gram drożdzy instant
– 100 ml oliwy z oliwek
– 350 ml ciepłego mleka
– 1 łyżeczka octu np. jabłkowego

Z podanych składników zagnieść ciasto i odstawić do wyrośnięcia na około 40-60 min.

Zawijaniec w przygotowaniu …

Składniki na farsz:
– serek topiony śmietankowy 10dkg
– łyżka majonezu
– 10 dkg twardego żółtego sera startego na tarce
– sól i pieprz do smaku
– fenkuł wraz z nacią
– pęczek pietruszki
– papryka czerwona drobno siekana
– ogórek zielony starty na tarce i wyciśnięty
– cebula drobno posiekana
– 10 dkg cukini drobno posiekanej
– 10 dkg serka typu ” z wiaderka”
– 4-8 ( w zależności od tego co lubimy ) ząbków czosnku bardzo drobno siekanego

Wszystkie podane składniki bardzo dobrze ze sobą ucieramy. W razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem.

Gdy ciasto wyrośnie, przekładamy na brytfankę wyłożoną papierem do pieczenia i rozkładamy, ugniatamy na płasko. Na środek ciasta wykładamy farsz i zawijamy brzegi, zlepiamy by nadzienie nie wypłynęło. Odwracamy łączeniem do dołu i odstawiamy.

Składniki na masło:
– kostka dobrego masła
– 50 ml oliwy z oliwek
– pęczek natki pietruszki drobno posiekanej
– 10 ząbków czosnku bardzo drobno posiekanego
– sól
-1 łyżeczka czosnku granulowanego

Z podanych składników ucieramy masełko.

Naszą roladę nacinamy nożyczkami kuchennymi i obficie smarujemy powstałym masełkiem. Czekamy około 30-40 min aby wyrosła i pieczemy około 40-45 min w temp 180-200C do zrumienienia. Zaraz po wyjęciu smarujemy masełkiem i zajadamy.

Gotowy zawijaniec drożdżowy …..

Świetnie smakuje również zimna i krojona na „kromki” z dodatkiem naszego masełka i plasterkiem salami … mmmm pychotka 🙂

 

CHAŁKA Z AROMATYCZNYM NADZIENIEM

Ciasta drożdżowe, jak ja lubię te aromatyczne i smakowite wypieki. Ogromnym plusem ciast drożdżowych jest to, że można w nich uwolnić wyobraźnie i … zużyć resztki 😉

Chałka bez przepisu

SKŁADNIKI:

Ciasto:
– 50 dkg mąki
– 8 gram drożdzy suszonych
– 4 łyżki cukru + cukier waniliowy
– szczypta soli
– 1 łyżka octu, np. jabłkowego
– szklanka ciepłego mleka
– 6 łyżek oleju
Nadzienie:
– 15dkg wiórek kokosowych
– 3 łyżki cukru
– 5dkg masła
– 50ml mleka
– 50ml śmietanki 30%
– sok z połówki pomarańczy
– skórka z całej pomarańczy
– 5 dkg białej czekolady
– 5 łyżek mleka w proszku
– 2 rozgniecione banany ( pure z bananów )
Waniliowa kruszonka:
– 3dkg zimnego masła
– 6dkg mąki
– 5dkg cukru waniliowego
– jajko do posmarowania

Chałka w przygotowaniu

Z podanych składników zarabiamy ciasto drożdżowe i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1 godz.
Wiórki kokosowe zalewamy gotującym się mlekiem i zostawiamy na kilka min do napęcznienia. Następnie dodajemy masło i cukier i dokładnie mieszamy. Do wiórek dolewamy śmietankę i pozostałe składniki i mieszamy do momentu połączenia. Odstawiamy.

Zagniatamy składniki na kruszonkę i odstawiamy do lodówki.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na blat, delikatnie zarabiamy  dzielimy na 3 części.
Z każdej części formujemy wałeczek, który ugniatamy palcami. Na środek każdego z powstałych placuszków, nakładamy przygotowane nadzienie i zlepiamy brzegi tak, by powstała wałek wypełniony farszem. I teraz coś co nie zawsze mi wychodzi … warkocz. Z trzech wałków pleciemy warkocz i zlepiamy brzegi bardzo delikatnie by nie przerwać ciasta. Ostrożnie przenosimy warkocz na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę i smarujemy rozkłóconym jajkiem oraz posypujemy waniliową kruszonką. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 20-30 min.

Chałka gotowa do wypieku

Rozgrzewamy piekarnik do 180C i pieczemy naszą chałkę około 35min, do zrumienienia.
Kroimy już wystudzoną, choć w naszym przypadku zbagatelizowaliśmy to i zajadaliśmy jeszcze ciepłą 😉

Aromatyczna chałka bez przepisu

Smacznego 🙂

DROŻDŻÓWKI NA BOGATO Z RABARBAREM

Rabarbar, kolejna odsłona pysznych łodyg 🙂 🙂 🙂

Bułeczka bez przepisu

SKŁADNIKI:

Ciasto:
45 dkg mąki + mąka do podsypania
8 gram suszonych drożdży
220 ml ciepłego mleka
5 łyżek oleju
3 łyżki cukru
1 jajko
szczypta soli
łyżeczka octu, np. jabłkowego
Kruszonka:
10 dkg mąki
5 dkg masła
3 łyżki cukru
1 łyżka cukru waniliowego
Nadzienie:
rabarbar, około 6 łodyg, pokrojony i posypany cukrem
około 6 łyżek białego sera
1 jajko
3 łyżki cukru
cukier waniliowy
2 łyżki śmietany

Drożdżówka z rabarbarem

Z podanych składników wyrabiamy ciasto, delikatnie smarujemy olejem aby nie wyschło i odstawiamy do wyrośnięcia na około godzinę, musi podwoić swoją objętość.
Zagniatamy kruszonkę i odstawiamy do lodówki.
Ser ucieramy z cukrem, jajkiem i śmietaną na bardzo gęsty krem.
Ciasto wykładamy na blat i delikatnie zagniatamy.

Dzielimy na około 10 części ( zależy czy chcemy drożdżówki małe czy duże, u mnie 9 sztuk).
Formujemy z ciasta kulki i spłaszczamy je dłonmi, następnie na środek wykładamy około łyżkę nadzienia serowego i pokrojony, odcedzony rabarbar. Formujemy coś na przykładzie pączka, czyli kulkę 😉

Tak uformowane drożdżówki układamy na blachę i smarujemy rozkłóconym jajkiem i posypujemy wcześniej zrobioną kruszonka, nie żałujemy jej bo po upieczeniu jest pyszna 😉 Odstawiamy do wyrośnięcia.

Nagrzewamy piekarnik do 195C i pieczemy nasze smakołyki przez około 20 min, do wyrośnięcia i zarumienienia.
Po wyjęciu z piekarnika studzimy na kratce i powstrzymujemy się przed jedzeniem bo są gorące  🙂

Wypieczona drożdżówka z rabarbarem

Smacznego

 

 

 

 

 

 

 

ŚNIADANIOWE PRZYSMAKI

Śniadanie w takie wolne dni może być bardziej szalone i ciekawe.

Tak właśnie było i u nas … niby zwykłe składniki, ale niezwykły efekt 🙂

Jajko i boczek na ciepłej bułeczce

SKŁADNIKI: ( dla dwóch osób)

Dwie ulubione bułeczki lub obwarzanki swojego wypieku
dwa wiejskie jajka
4 plasterki boczku surowego
pomidor
szczypiorek
ogórek korniszonek
masełko czosnkowo cebulowe
4 plasterki sera żółtego
sos cebulowy lub czosnkowy

Bułeczki przecinamy wzdłuż i smarujemy cienko masełkiem oraz przykrywamy serem.
Na patelni smażymy boczek i jajka sadzone doprawione solą i pieprzem
Bułki zapiekamy kilka minut w piekarniku i na takie ciepłe pachnące pieczywo nakładamy boczek, jajka, pomidorka, korniszonka i szczypiorek, wszystko polewając sosem…..pychotka 🙂

Niby proste składniki ale ich połączenie jest przepyszne i myślę że „wczorajsi” goście bardzo wam podziękują za takie pożywne śniadanie po ciężkiej nocy 😉

DOMOWY ŻÓŁTY SER Z DODATKAMI

Od kilku dni „chodziła” za mną chęć zrobienia sera. Ale takiego prostego bez zbędnych produktów i wymyślnych gadżetów.

Moi domownicy uwielbiają żółty ser, więc  czemu nie zrobić go samemu ???
I tak powstała moja wersja tego przysmaku 🙂 Na kanapki, do sałatki, na koreczki … albo ot tak po prostu, do wieczornego seansu filmowego pokrojony w paseczki … mmm…. pycha  😉

Polecam wypróbować bo jest naprawdę bardzo prosty, a efekt jest suuuper 🙂

Składniki:

1 kg białego sera, najlepiej tłustego lub półtłustego
1 litr mleka 3,2%
3 żółtka
10dkg masła
2 łyżeczki soli
kopiata łyżeczka sody oczyszczonej
wybrane dodatki :
-ja użyłam do jednej wersji kminku i suszonej cebulki
-do drugiej czarnuszki i suszonych pomidorów z czosnkiem i ziołami


Gotujemy mleko i zaraz po zagotowaniu wsypujemy bardzo drobno rozgnieciony ser. Mieszamy i podgrzewamy na niewielkim palniku ( najlepiej drewnianą łyżką ) do momentu aż wytworzy się serwatka ( żółta woda 🙂 )
Po tym czasie przelewany wszystko do durszlaka wyłożonego np bawełnianą ściereczka i odsączamy.

W osobnym, już większym naczyniu roztapiamy masło. Jak zacznie skwierczeć wrzucamy powstały ser i mieszamy dość energicznie.

Masło musi zostać wchłonięte a ser pod wpływem temp i masła zacznie zmieniać swoją konsystencję w półpłynne/taki można powiedzieć ser topiony.
Do masy dodajemy żółtka i sól i znowu energicznie mieszamy do bardzo dobrego połączenia wszystkiego.

I teraz najciekawsze … dosypujemy sody która spowoduje, że nasz ser zacznie rosnąć. Ciągle energicznie mieszamy. Konsystencja powinna być półpłynna, lejąca.
Teraz odstawiamy naczynie i dosypujemy dodatki wedle uznania. Dodatki są niekonieczne bo ser sam w sobie jest smaczny, ale to one sprawiają, że nasz wybór staje się indywidualny i niepowtarzany. 🙂

Ser przekładamy do woreczka. Można ten woreczek następnie włożyć do naczynia typu miseczka lub foremka by nadać serowi kształt. Ja pozostawiłam po prostu w woreczku, jedyne co to mocno go zacisnęłam.

Ser pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.
Smacznego 🙂

 

 


PRECLE

Tytuł jest niby oczywisty, ale wypiek już nie. Myślę, że te bułeczki w każdej formie będą pyszne.

Z tym, że jako precelki wyglądają ale i smakują wyjątkowo 😉

Taki świeżo upieczony precel z dodatkiem masła i świeżych warzyw : pomidor, ogórek i wszystko co wyobraźnia podpowie jest po prostu obłędny … a z dżemem i szklanką mleka … mmmm …. poezja 🙂

Składniki na około 10-12 precli:

65dkg mąki
200ml letniej wody
100ml mleka
1 jajko
2 łyżki oliwy
2 łyżki cukru
1 łyżeczka soli
12 g suszonych drożdży lub 24 g świeżych

Dodatkowo do smarowania precli:
10 łyżek wody
1 łyżka syropu trzcinowego
lub po prostu cukier brażowy rozpuszczony w wodzie
dodatko co kto lubi do posypania: sezam, czarnuszka, mak, czy po prostu sól

Przesianą mąkę mieszamy ze wszystkimi składnikami ( jeżeli używacie świeżych drożdży należy wcześniej zrobić zaczyn) a pod koniec dodajemy oliwę .

Wyrabiamy ciasto do momentu aż stanie się sprężyste i nie będzie się rwało.
Odstawiamy w ciepłe miejsce w misce otrzepanej mąką i przykryte starannie ściereczką. Ciasto powinno podwoić objętość, trwa to około godziny a czasami dłużej.
Po tym czasie przechodzimy do najprzyjemniejszej części 🙂

Wyjmujemy na opruszoną mąką stolnicę i jeszcze króciutko wyrabiamy, następnie dzielimy nasze ciasto na około 10 takiej samej wielkości kawałków.
Każdą porcję musimy dokładnie uformować w dość długi wałeczek, im dłuższy i cieńszy, tym nasze precelki będą mieły większą dziurke. Ja wolę mniejszą 🙂
Składamy nasz rulonik na pół i formujemy coś w rodzaju spiralki, którą zwijamy w precelek łącząc jej końce.

Precle układamy na blaszce kuchennej wyłożonej papierem do pieczenie. Nie mogą być zbyt ciasno ułożone ponieważ będą rosły, i o to chodzi 😉

Wodę mieszamy z syropem trzcinowym i dokładnie smarujemy nasze precelki. Każdy z nich posypujemy wybranym dodatkiem, ja uwielbiam czarnuszkę więc moje precle posypałam pół na pół czarnuszką i sezamem.

Odkładamy do wyrośnięcia na około 30min.

Po tym czasie wstawiamy do wcześniej nagrzanego piekarnika do 200C na około 25 min.

Muszą się zezłocić.

Po tym czasie studzimy na kratce.

Smacznego 🙂