CIASTECZKA „NADZIANE”

Wydruk przepisu
CIASTECZKA "NADZIANE"
Już sama nie wiem czy to jesień czy to zmiana czasu ... ale nastrój jakiś taki nie bardzo, więc takie ciasteczka to strzał w dziesiątkę. Nie dość, że zapach powala to ładnie wyglądają i obłędnie smakują, Polecam A najfajniejsze w nich jest to, że można pokombinować z nadzieniem, z dekoracją i tu zaczyna się pole do popisu naszych milusińskich 🙂 i hasło "mamo, nudzi mi się" znika 🙂 🙂
Czas przygotowania 1 godz
Czas gotowania 18 min
Czas oczekiwania 10 min
Porcje
porcji
Składniki
ciasto
nadzienie
posypka
Czas przygotowania 1 godz
Czas gotowania 18 min
Czas oczekiwania 10 min
Porcje
porcji
Składniki
ciasto
nadzienie
posypka
Sposób przygotowania
  1. Roztapiamy masło i mocno go rumienimy, dzięki temu nasze ciasteczka będą bardzo aromatyczne i ciemniejsze. Następnie studzimy i ucieramy z cukrami na gładką masę. Dodajemy jajko i żółtko i nadal ucieramy, wsypujemy porcjami przesianą mąkę wraz z proszkiem i sodą. Ucieramy dodając jogurt i szczyptę soli. Wsypujemy rozdrobnioną czekoladę i dokładnie mieszamy. Dobrze połączone składniki przykrywamy folią i wstawiamy na około godz do lodówki.
  2. W czasie jak nasze ciasto się chłodzi, przygotowujemy nadzienie. Mega prosta czynność. Do malutkich foremek, np. na trufle, najlepiej silikonowych, wkładamy po jednej łyżeczce kremu czekoladowego i do kolejnych po jednej łyżeczce masła orzechowego i zamrażamy.
  3. Wyjmujemy ciasto i dzielimy je na 16 równych części. W międzyczasie nastawiamy piekarnik na 180C. Wyjmujemy już zamrożone kulki nadzienia. Każdy z kawałków ciasta dokładnie spłaszczamy w dłoni i układamy na 8 kulki z kremu czekoladowego i na kolejnych 8 kawałkach zamrożone kulki z masła orzechowego. Każde ciastko bardzo dokładnie sklejamy i dekorujemy. Te z masłem orzechowym dekorujemy orzeszkami, ciemną czekoladą i cukiereczkami a te z kremem czekoladowym, białą i ciemną czekoladą i cukiereczkami. Układamy na papierze do pieczenia w dość dużych odstępach, ponieważ one w trakcie pieczenia się nam "rozpłaszczą" i pieczemy partiami około 18min każde. Po wyciągnięciu z piekarnika przekładamy na kratkę i studzimy min 10 min. Smacznego 🙂

SUSZONE POMIDORY

Wydruk przepisu
SUSZONE POMIDORY
Myślę, że nie tylko ja lubię mieć w swojej spiżarce zapasy pachnące latem 🙂 A te pomidorki własnie tak pachną
Porcje
się okaże 🙂
Składniki
Porcje
się okaże 🙂
Składniki
Sposób przygotowania
  1. Na początku dokładnie myjemy pomidorki i co najważniejsze, pozbawiamy je nasionek. Każdego pomidorka kroimy wzdłuż na połówkę lub jak jest większy to na 3,4 plastry. Tak przygotowane pomidory układamy na blaszę od piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia i suszymy w odstępach kilkugodzinnych kilka dni. Ja zdecydowanie wolę suszyć pomidory w piekarniku gazowym nastawionym tak na około 80C . Międzyczasie nasze plasterki należy przewracać. I tak kilka dni, aż cały sok z nich wyparuje.
  2. Do wyparzonych słoików sypiemy wg uznania przyprawy i czosnek oraz wkładamy żurawinę i/lub śliwki. Każdy słoiczek mocno "upychamy" wysuszonymi pomidorami i zalewamy ciepłym, ale nie gorącym olejem, olej musi przykryć całą zawartość słoiczka Zakręcamy i odstawiamy w chłodne miejsce. A później ... delektujemy się pysznymi suszonymi pomidorkami 🙂
  3. Kilka maleńkich słoiczków udało mi się zrobić z pomidorków koktajlowych, wyszły super. Świetnie sprawdzają się jako dekoracja i "posypka" do sałatek czy po prostu do ciabatty z pesto polecam :))

ZAPIEKANKI NA BOGATO Z BOCZKIEM I SEREM WĘDZONYM

Wydruk przepisu
ZAPIEKANKI NA BOGATO Z BOCZKIEM I SEREM WĘDZONYM
Szybkie i pyszne danie na upalne dni 🙂 Polecam
Czas przygotowania 30 min
Czas gotowania 20 min
Czas oczekiwania 15 min
Porcje
porcji
Składniki
Czas przygotowania 30 min
Czas gotowania 20 min
Czas oczekiwania 15 min
Porcje
porcji
Składniki
Sposób przygotowania
  1. Na rozgrzanej patelni smażymy boczek pokrojony w dość grube plastry z każdej strony na złoty kolor. Zdejmujemy z patelni a do powstałego tłuszczyku dodajemy masło i smażymy na nim cebulkę pokrojoną w piórka. Do przyrumienionej cebuli dosypujemy obrane i pokrojone w cienkie plasterki pieczarki i dusimy je do czasu aż woda całkowicie wyparuje ( woda powstała z pieczarek ) doprawiamy do smaku. Teraz czas na bułeczki 🙂 przekrawamy każdą wzdłóż i rozkładamy na nich równomiernie usmażone pieczarki i posypujemy startym serem. Na to wszystko układamy usmażony boczek i plasterki wędzonego sera. Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 200C na około 10 min. Podajemy z ketchupem i szczypiorkiem lub innym ulubionym sosem. Smacznego 🙂

DROŻDŻÓWKI NA BOGATO

Wydruk przepisu
DROŻDŻÓWKI NA BOGATO
Kochani dzisiaj przedstawiam Wam wariację na temat drożdżówek, z dużą ilością nadzienia i pysznie chrupiącym wierzchem 🙂
Czas przygotowania 30 min
Czas gotowania 30 min
Czas oczekiwania 1,5 godz
Porcje
sztuk
Składniki
CHRUPIĄCA GÓRA
CIASTO DROŻDZOWE
NADZIENIE
Czas przygotowania 30 min
Czas gotowania 30 min
Czas oczekiwania 1,5 godz
Porcje
sztuk
Składniki
CHRUPIĄCA GÓRA
CIASTO DROŻDZOWE
NADZIENIE
Sposób przygotowania
  1. Nutellę przelewamy do silikonowej foremki dzieląc na 8 części i wkładamy do zamrażalnika.
  2. Wszytskie składniki na "skorupkę" dokładnie mieszamy, wyrabiamy i formujemy 8 kulek. Każdą spłaszczamy i wkładamy na czas "tworzenia" ciasta do lodówki.
  3. Z podanych składników wyrabiamy ciasto drożdzowe i odstawiamy do podwójnego wyrośnięcia na około 1godz.
  4. Wyrośnięte ciasto drożdzowe przekładamy na blat, chwilkę zarabiamy i dzielimy na 8 równych części formujemy kulkę i spłaszczamy. Na każdy kawałek nakładamy zamrożoną porcję nutelli, zlepiamy, tak jak pączka i nakładamy jedną skorupkę. Tak samo postępujemy z pozostałymi 7 częściami ciasta.
  5. Tak przygotowane bułeczki przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 20-30 min do ponownego wyrośnięcia.
  6. Wyrośnięte bułeczki pieczemy około 25 min w piekarniku nagrzanym do 180C
  7. Smacznego 🙂

PIECZARKI NADZIANE

Wydruk przepisu
PIECZARKI NADZIANE
Kochani polecam dzisiaj na obiad pyszne pieczarki z bardzo aromatycznym farszem i mega chrupiącą posypką .... pyszności 🙂
Czas przygotowania 20 min
Czas gotowania 40 min
Porcje
osób
Składniki
FARSZ
POSYPKA
Czas przygotowania 20 min
Czas gotowania 40 min
Porcje
osób
Składniki
FARSZ
POSYPKA
Sposób przygotowania
  1. Pieczearki obieramy z zewnętrznej skórki. Cebulę, selera i czosnek drobno siekamy i smażymy na maśle, gdy będą delikatnie zarumienione, dokładamy bardzo drobno pokrojoną pierś z kurczaka i wszystko podsmażamy kilka minut. Pozostałe składniki dokładnie ze soba mieszamy i dodajemy przestusdzone warzywa z kurczakiem, mieszamu i nadziewamy powstałą masą nasze pieczarki.
  2. Wszystkie składniki na pposypkę rozcieramy w dłoniach, w celu połączenia się smaków. Każdą już nadzianą pieczarkę dokładnie obkładamy posypką, dociskając do farszu, robimy taką kopółkę.
  3. Pieczarki układamy w naczyniu żaroodpornym i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200C przez około 35-40 min, do zarumienienia się posypki, ma być złocista 🙂 Podajemy ciepłe z dodatkiem pure ziemniaczanym i dowolną sałatką, lub jako samodzielne danie z sosem, np. cebulowym Smacznego 🙂

CIECIERZYCA Z KASZĄ NA CIEPŁO

Wydruk przepisu
CIECIERZYCA Z KASZĄ NA CIEPŁO
Zachęcam Was do wypróbowania bardzo smacznego dania, pysznego w wersji ciepłej jak i na zimno, w wersji mięsnej jak i wegetariańskiej. Szybkie i bardzo aromatyczne
Czas przygotowania 10 min
Czas gotowania 20 min
Porcje
osoby
Składniki
Czas przygotowania 10 min
Czas gotowania 20 min
Porcje
osoby
Składniki
Sposób przygotowania
  1. Rozgrzewamy olej i podsmażamy na nim cebulę i seler pokrojone drobno. Dodajemy pokrojone pomidorki i drobniutko poszatkowany czosnek, mieszamy i wsypujemy ciecierzycę oraz kaszę. Doprawiamy przyprawami, solą oraz pieprzem i chwilkę smażymy. Pod koniec smażenia wrzucamy pokrojony w kostkę ser i mieszamy nadal smażąc. Podajemy posypane szczypiorkiem . Na ciepło lub zimno, z klopsikami lub bez 🙂 smacznego

BURACZANE BUŁECZKI

Wydruk przepisu
BURACZANE BUŁECZKI
Kolejna odsłona moich ulubionych drożdżowych wypieków, tym razem z dodatkiem buraka 🙂
Czas przygotowania 20 minut
Czas gotowania 20 minut
Czas oczekiwania 1 godzina
Porcje
osoby
Składniki
ciasto
nadzienie 1
nadzienie 2
Czas przygotowania 20 minut
Czas gotowania 20 minut
Czas oczekiwania 1 godzina
Porcje
osoby
Składniki
ciasto
nadzienie 1
nadzienie 2
Sposób przygotowania
  1. Ciasto Drożdze wsypujemy do ciepłego mleka z cukrem i odstawiamy na około 10 min. W tym czasie przesiewamy do dużej miski mąkę i proszek buraczany. Wszystkie składniki na ciasto wyrabiamy drewnianą łyżką, do dokładnego połączenia się, miskę smarujemy olejem i przykrywamy ciasto folią spożywcza. Odstawiamy na około 40-60 min w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia
  2. Wszystkie składniki na nadzienie 1 dokładnie mieszamy i odstawiamy do "przegryzienia" się.
  3. Ciasto wyjmujemy na bardzo delikatnie podsypany mąką blat i kilka minut ugniatamy. Bardzo przyjemne, kolorowe zajęcie 🙂 Następnie dzielimy na połówkę, jedną odkładamy a drugą wałkujemy na grubość około 0,5 cm i wykrawamy kółka. Na każde kółeczko nakładamy po łyżeczce 1 nadzienia i zwijamy dokładnie, formując kulkę, odstawiamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Czynność powtarzamy do wyczerpania ciasta, mnie wyszło 11 małych bułeczek. Odstawiamy do wyrośnięcia, a w tym czasie robimy kuleczki z drugiej połówki ciasta , z tym, że dodajemy 2 nadzienie, czyli na 1 bułeczkę przypada 1 plasterek salami, złożony na 4 części i po troszeczce każdego sera. Druga partię bułeczek również odstawiamy do wyrośnięcia, tak około 10-15 min
  4. Nagrzewamy piekarnik do 190C . Rozrabiamy żółtko z mlekiem i smarujemy nim lekko wyrośnięte bułeczki. Te słodkie posypujemy cukrem perłowym ( nie topi się w trakcie pieczenia ) a te z salami czarnuszką. Pieczemy około 20 min.
  5. Smacznego i kolorowego wcinania 🙂

SZARPANA WIEPRZOWINA- PULLED PORK

Kochani, podzielę się z Wami świetnym sposobem na wykorzystanie wieprzowiny. Dzięki długotrwałej obróbce cieplnej, fantastycznie nadaje się do obiadu, do kanapek, tortilli, zapiekanek … i tak naprawdę tylko wasza wyobraźnia podpowie do czego jeszcze. Ja na przykład uwielbiam ją z dodatkiem rukoli, pomidorków oraz pesto bazyliowego mmmm pycha 🙂

 

Składniki:
– około 1,3 kg wieprzowiny, u mnie mięsko „od szynki” ale świetnie nada się karkówka, schab czy co tam macie akurat pod ręką 😉
– 4 liście laurowe
– około małą łyżeczkę jałowca, całych ziarenek
– 5 ziarenek ziela angielskiego
– laska cynamonu
– 50ml nalewki, u mnie aroniówka, ale smak dowolny
– 30ml sosu sojowego
– łyżeczka octu jabłkowego
– 400ml rosołu, może być z kostki
– 2 łyżki masła
– 3 cebule
– 4 duże ząbki czosnku

Przyprawy do natarcia mięsa po około łyżeczce stołowej:
– lubczyk
– słodka wędzona papryka
– kminek mielony
– brązowy cukier
– sól
– płatki chili
– czosnek granulowany
– tymianek
– rozmaryn

Wieprzowinę dokładnie myjemy, osuszamy ręcznikiem i dokładnie nacieramy mieszanką przypraw, owijamy szczelnie folią spożywczą i odstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc.
Na patelni w której będziemy piekli mięso, rozpuszczamy masło i obsmażamy przekrojoną na połówki cebulę, czosnek, liście laurowe, ziele oraz jałowiec i cynamon. Cebula musi się bardzo dobrze obsmażyć, a nawet delikatnie przypalić ( doda fajnego aromatu). Wszystko zdejmujemy z patelni a na nią dodajemy małą i obsmażamy wieprzowinę na bardzo wysokiej temp z każdej strony po kilka minut. Wsypujemy wcześniej usmażoną cebulę z ziołami, podlewamy nalewką, sosem sojowym, rosołem oraz octem i dusimy pod przykryciem na bardzo małym ogniu po godzinie z każdej strony. Następnie wieprzowina musi wylądować na kolejne 2 godz w piekarniku ( około 160-170C) jeżeli płyn nam wyparował można dolać rosołu.
Po tym czasie nasze mięsko jest gotowe 🙂
Z patelni usuwamy liście laurowe, ziele i jałowiec a mięso rozrywamy „na strzępy” za pomocą dwóch widelców, mieszamy dokładnie z powstałym sosem i cebulami.

Szarpana wieprzowina

Podajemy na ciepło, na zimno itd, wedle uznania 🙂 polecam

ZIOŁOWE ROGALIKI DROŻDŻOWE CROISSANTY

Taka nagła potrzeba na pysznego croissanta z masełkiem , którą trzeba było zaspokoić, ale pogoda za oknem zniechęciła mnie do wyjścia na zakupy.
Więc co pozostaje?? Inwencja twórcza 🙂 i oto przedstawiam wam pyyyyszne i mega pachnące ziołami i pomidorkami rogaliki.

Rogalik ziołowy

Składniki na 8 sztuk:
– 50dkg mąki + do podsypania i wyrobienia po wyrośnięciu ( około 10dkg)
– paczuszka drożdży suszonych
– jajko
– łyżka cukru
– 350ml ciepłego mleka
– 50ml oleju

Masło:
Tutaj główną rolę odgrywa Wasz smak, można zamienić zioła na np. prażoną cebulkę, sam czosnek, czy inny mix 🙂

– 10dkg bardzo miękkiego masła
– po dość sporej łyżeczce: czosnku granulowanego, suszonej natki pietruszki, bazylii, mieszanki pomidorów suszonych
– szczypta soli i pieprzu
– 5 suszonych pomidorków bardzo drobno posiekanych
– 1/3 łyżeczki oregano

Rogaliki

Wszystkie składniki na ciasto zagnieść i wyrobić kilka min. Po tym czasie odstawić do wyrośnięcia, około godziny, tak by podwoiło swoją objętość.
W tym czasie bardzo dobrze utrzeć wszystkie zioła z masłem i odstawić, oby nie do lodówki, masło musi być bardzo miękkie a nawet lekko płynne aby się dobrze rozprowadzało na cieście.
Wyrośnięte ciasto pozbawiamy powietrza, porządny cios sprawi że ciasto będzie pulchne a my mniej zestresowani … hehehe
Ciasto wykładamy na opruszoną stolnicę i chwilę wyrabiamy, nie może się lepić do dłoni.
Po wyrobieniu dzielimy na 4 części. Pierwszą część rozwałkowujemy na cienki placuszek  (tak około 35 cm średnicy) i smarujemy 1/3 masełka, najlepiej do tego użyć pędzla kuchennego lub silikonowej łopatki, musimy to robić bardzo delikatnie by nie przerwać ciasta. Drugi kawałek dokładnie tak samo rozwałkowujmy i nakładamy ostrożnie na już posmarowany. Tak samo postępujemy z pozostałymi dwoma, z tym, że ten ostatni ma pozostać już bez masła, czyli 1+masło+2+masło+3+masło+4
Nożykiem do pizzy przecinamy powstały placek na 8 trójkątów i każdy z nich rolujemy na wzór rogalika.

Przygotowujemy rogaliki

Układamy na wyłożonej papierem formie i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia , na około 20min. Po tym czasie smarujemy żółtkiem z odrobiną wody, Nasze rogaliki możemy posypać ziołami lub np makiem, ja wybrałam sól gruboziarnistą.

Rogaliki czekają na wypiek

Piekarnik nagrzewamy do 180C i wkładamy nasze cuda na około 25-30min. Po tym czasie wyłączamy piekarnik i dajemy im jeszcze 5 min.
Studzimy na kratce.

Rogalik ziołowy

Zajadamy już wystudzone, choć nie zawsze jest to łatwe hehe :p

ROLADA WAFLOWA SMAK PRL :)

I tak niedzielny wieczór spędziliśmy na oglądaniu komedii z epoki PRL-u…, a jak PRL to i przysmaki w tym stylu i tak powstała dawna rolada z prostych składników ale za to jaka pyszna mmmmmm…
Musicie sobie przypomnieć ten smak

Smaki PRL

Składniki na dwie rolady:
– dwa płaty wafla
– opakowanie herbatników, to większe
– szklanka mleka
– 3 łyżki kakao
– 1/3 szklanki cukru
– około 10dkg wiórków kokosowych
– około 1/3 szklanki mleka
– 10dkg masła
– 1/3 szklanki cukru
– galaretka, np. truskawkowa lub wiśniowa

Galaretkę rozrabiamy w szklance wrzącej wody i rozmieszaną przelewamy do kwadratowego, niedużego pojemnika, będzie nam łatwiej pokroić w paski.

Herbatniki mielimy. Mleko doprowadzamy do wrzenia i wsypujemy cukier i kakao, po chwili  wsypujemy mąkę z herbatników i mieszamy.

Wafle rozkładamy i smarujemy je gorącą masą herbatnikową.
Zagotowujemy mleko z kokosami i studzimy.
Masło ucieramy z cukrem na puch i dodajemy ostudzone kokoski ciągle ucierając.
Masę kokosową rozsmarowujemy na waflach pokrytych masą herbatnikową i układamy pociętą na paski galaretkę.

Rolada kokosowa

Zwijamy nasze roladki, zawijamy w folię aluminiową i odstawiamy najlepiej na całą noc do lodówki.

Kolejnego dnia rozkoszujemy się smakiem przeszłości  🙂