CIASTECZKA „NADZIANE”

Wydruk przepisu
CIASTECZKA "NADZIANE"
Już sama nie wiem czy to jesień czy to zmiana czasu ... ale nastrój jakiś taki nie bardzo, więc takie ciasteczka to strzał w dziesiątkę. Nie dość, że zapach powala to ładnie wyglądają i obłędnie smakują, Polecam A najfajniejsze w nich jest to, że można pokombinować z nadzieniem, z dekoracją i tu zaczyna się pole do popisu naszych milusińskich 🙂 i hasło "mamo, nudzi mi się" znika 🙂 🙂
Czas przygotowania 1 godz
Czas gotowania 18 min
Czas oczekiwania 10 min
Porcje
porcji
Składniki
ciasto
nadzienie
posypka
Czas przygotowania 1 godz
Czas gotowania 18 min
Czas oczekiwania 10 min
Porcje
porcji
Składniki
ciasto
nadzienie
posypka
Sposób przygotowania
  1. Roztapiamy masło i mocno go rumienimy, dzięki temu nasze ciasteczka będą bardzo aromatyczne i ciemniejsze. Następnie studzimy i ucieramy z cukrami na gładką masę. Dodajemy jajko i żółtko i nadal ucieramy, wsypujemy porcjami przesianą mąkę wraz z proszkiem i sodą. Ucieramy dodając jogurt i szczyptę soli. Wsypujemy rozdrobnioną czekoladę i dokładnie mieszamy. Dobrze połączone składniki przykrywamy folią i wstawiamy na około godz do lodówki.
  2. W czasie jak nasze ciasto się chłodzi, przygotowujemy nadzienie. Mega prosta czynność. Do malutkich foremek, np. na trufle, najlepiej silikonowych, wkładamy po jednej łyżeczce kremu czekoladowego i do kolejnych po jednej łyżeczce masła orzechowego i zamrażamy.
  3. Wyjmujemy ciasto i dzielimy je na 16 równych części. W międzyczasie nastawiamy piekarnik na 180C. Wyjmujemy już zamrożone kulki nadzienia. Każdy z kawałków ciasta dokładnie spłaszczamy w dłoni i układamy na 8 kulki z kremu czekoladowego i na kolejnych 8 kawałkach zamrożone kulki z masła orzechowego. Każde ciastko bardzo dokładnie sklejamy i dekorujemy. Te z masłem orzechowym dekorujemy orzeszkami, ciemną czekoladą i cukiereczkami a te z kremem czekoladowym, białą i ciemną czekoladą i cukiereczkami. Układamy na papierze do pieczenia w dość dużych odstępach, ponieważ one w trakcie pieczenia się nam "rozpłaszczą" i pieczemy partiami około 18min każde. Po wyciągnięciu z piekarnika przekładamy na kratkę i studzimy min 10 min. Smacznego 🙂

DROŻDŻÓWKI NA BOGATO

Wydruk przepisu
DROŻDŻÓWKI NA BOGATO
Kochani dzisiaj przedstawiam Wam wariację na temat drożdżówek, z dużą ilością nadzienia i pysznie chrupiącym wierzchem 🙂
Czas przygotowania 30 min
Czas gotowania 30 min
Czas oczekiwania 1,5 godz
Porcje
sztuk
Składniki
CHRUPIĄCA GÓRA
CIASTO DROŻDZOWE
NADZIENIE
Czas przygotowania 30 min
Czas gotowania 30 min
Czas oczekiwania 1,5 godz
Porcje
sztuk
Składniki
CHRUPIĄCA GÓRA
CIASTO DROŻDZOWE
NADZIENIE
Sposób przygotowania
  1. Nutellę przelewamy do silikonowej foremki dzieląc na 8 części i wkładamy do zamrażalnika.
  2. Wszytskie składniki na "skorupkę" dokładnie mieszamy, wyrabiamy i formujemy 8 kulek. Każdą spłaszczamy i wkładamy na czas "tworzenia" ciasta do lodówki.
  3. Z podanych składników wyrabiamy ciasto drożdzowe i odstawiamy do podwójnego wyrośnięcia na około 1godz.
  4. Wyrośnięte ciasto drożdzowe przekładamy na blat, chwilkę zarabiamy i dzielimy na 8 równych części formujemy kulkę i spłaszczamy. Na każdy kawałek nakładamy zamrożoną porcję nutelli, zlepiamy, tak jak pączka i nakładamy jedną skorupkę. Tak samo postępujemy z pozostałymi 7 częściami ciasta.
  5. Tak przygotowane bułeczki przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 20-30 min do ponownego wyrośnięcia.
  6. Wyrośnięte bułeczki pieczemy około 25 min w piekarniku nagrzanym do 180C
  7. Smacznego 🙂

SERNIK ZEBRA NA CZEKOLADOWYM SPODZIE

Wydruk przepisu
SERNIK ZEBRA NA CZEKOLADOWYM SPODZIE
Kolejna odsłona ciasta "a może by tak ..." Bardzo polecam ten przepis wszystkim tym, którzy uwielbiają czekoladę, ale nie koniecznie przepadają za bardzo słodkimi deserami.
Czas przygotowania 20 min
Czas gotowania 60-80 min
Czas oczekiwania 2-3 godz
Porcje
porcji
Składniki
ciasto
masa serowa
Czas przygotowania 20 min
Czas gotowania 60-80 min
Czas oczekiwania 2-3 godz
Porcje
porcji
Składniki
ciasto
masa serowa
Sposób przygotowania
ciasto
  1. Z podanych składników zagniatamy ciasto, wkładamy do woreczka i odstawiamy na około 30min do lodówki.
masa serowa
  1. Wszystkie składniki, oprócz kakao, bardzo dokładnie ze sobą łączymy, nie za długo aby podczas pieczenia sernik nam nie wyrósł zbyt mocno. Masę dzielimy na dwie części, do jednej dodajemy przesiane kakao i mieszamy.
wykonanie
  1. Wyjmujemy ciasto z lodówki i dzielimy na dwie części 30% i 70%. Mniejsze wkładamy na chwilkę z powrotem do lodówki, a większym dokładnie wyklejamy tortownicę o średnicy około 30-35cm. Na ciasto partiami wylewamy masę serową. Najpierw jasną, następnie ciemną na sam środek poprzedniej, tworząc takie okręgi, zebrę. Czynność powtarzamy do wyczerpania składników, po około 4 warstwy z każdego koloru. Pozostałe ciasto "rwiemy" na drobne części i układamy na masie serowej.
pieczenie
  1. Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200C na około 20 min, po tym czasie temp zmniejszamy do około 170C i pieczemy około godziny. Studzimy i zajadamy 🙂 smacznego

ORZEŹWIAJĄCE CIASTO Z DODATKIEM ORANŻADY

Wydruk przepisu
ORZEŹWIAJĄCE CIASTO Z DODATKIEM ORANŻADY
To kolejny przepis z cyklu, o jest oranżada w proszku, a może by tak.... i wyszło przepyszne ciasto o orzeźwiającym smaku . 🙂
Czas przygotowania 1 godz
Czas gotowania 1 godz
Czas oczekiwania 3 godz
Porcje
osób
Składniki
ciasto
dodatek sera do ciasta
dodatek do ciasta
masa jabłkowa
pianka oranżadowa
dekoracja
Czas przygotowania 1 godz
Czas gotowania 1 godz
Czas oczekiwania 3 godz
Porcje
osób
Składniki
ciasto
dodatek sera do ciasta
dodatek do ciasta
masa jabłkowa
pianka oranżadowa
dekoracja
Sposób przygotowania
  1. Ciasto Najpierw ubijamy białka ze szczyptą soli, do dobrze ubitej piany dodajemy cukier i chwilę ubijamy. Kolejny krok to żółtka, następnie dosypujemy mąkę, kakao i proszek i łączymy składniki. Ciasto wylewamy na wyłożoną papierem do pieczenia formę, u mnie kwadrat 25x25, odstawiamy
  2. Wkładka serowa Ser bardzo dokładnie mieszamy z budyniem, tak by nie było grudek i przekładamy w formie kleksów na ciasto, Wykałaczką robimy "esy floresy" i posypujemy pokruszoną czekoladą. Pieczemy około 30 min ( do suchego patyczka w cieście) w piekarniku nagrzanym do 180C
  3. Masa jabłkowa Jabłka obieramy i bardzo drobno kroimy. Przekładamy do garnka, zalewamy sokiem i dusimy około 15 min do miękkości. Wsypujemy proszek galaretkowy i bardzo dokładnie mieszamy, rozdrabniając nierozgotowane jabłka. Odstawiamy do wystudzenia.
  4. Pianka oranżadowa Namoczoną żelatynę rozrabiamy w odrobinie wrzącej wody i odstawiamy do przestudzenia. W tym czasie dobrze ubijamy schłodzoną śmietankę, do ubitej wlewamy żelatynę i wsypujemy proszek oranżadowy, dokładnie miksujemy około 1-2 min.
  5. Przekładanie Na wystudzone ciasto przekładamy zimne i tężejące jabłka, a na nie piankę oranżadową. Całość posypujemy oranżadą w proszku. Ciasto powinno odstać kilka godz w celu związania się mas.
  6. Smakuje przepysznie 🙂 Można zmienić smak oranżady np. na brzoskwiniową, ale w tedy fajnie by było zastąpić galaretkę pomarańczową w jabłkach również smakiem brzoskwiniowym . Eksperymentujcie ze smakami 🙂
  7. SMACZNEGO

BURACZANE BUŁECZKI

Wydruk przepisu
BURACZANE BUŁECZKI
Kolejna odsłona moich ulubionych drożdżowych wypieków, tym razem z dodatkiem buraka 🙂
Czas przygotowania 20 minut
Czas gotowania 20 minut
Czas oczekiwania 1 godzina
Porcje
osoby
Składniki
ciasto
nadzienie 1
nadzienie 2
Czas przygotowania 20 minut
Czas gotowania 20 minut
Czas oczekiwania 1 godzina
Porcje
osoby
Składniki
ciasto
nadzienie 1
nadzienie 2
Sposób przygotowania
  1. Ciasto Drożdze wsypujemy do ciepłego mleka z cukrem i odstawiamy na około 10 min. W tym czasie przesiewamy do dużej miski mąkę i proszek buraczany. Wszystkie składniki na ciasto wyrabiamy drewnianą łyżką, do dokładnego połączenia się, miskę smarujemy olejem i przykrywamy ciasto folią spożywcza. Odstawiamy na około 40-60 min w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia
  2. Wszystkie składniki na nadzienie 1 dokładnie mieszamy i odstawiamy do "przegryzienia" się.
  3. Ciasto wyjmujemy na bardzo delikatnie podsypany mąką blat i kilka minut ugniatamy. Bardzo przyjemne, kolorowe zajęcie 🙂 Następnie dzielimy na połówkę, jedną odkładamy a drugą wałkujemy na grubość około 0,5 cm i wykrawamy kółka. Na każde kółeczko nakładamy po łyżeczce 1 nadzienia i zwijamy dokładnie, formując kulkę, odstawiamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Czynność powtarzamy do wyczerpania ciasta, mnie wyszło 11 małych bułeczek. Odstawiamy do wyrośnięcia, a w tym czasie robimy kuleczki z drugiej połówki ciasta , z tym, że dodajemy 2 nadzienie, czyli na 1 bułeczkę przypada 1 plasterek salami, złożony na 4 części i po troszeczce każdego sera. Druga partię bułeczek również odstawiamy do wyrośnięcia, tak około 10-15 min
  4. Nagrzewamy piekarnik do 190C . Rozrabiamy żółtko z mlekiem i smarujemy nim lekko wyrośnięte bułeczki. Te słodkie posypujemy cukrem perłowym ( nie topi się w trakcie pieczenia ) a te z salami czarnuszką. Pieczemy około 20 min.
  5. Smacznego i kolorowego wcinania 🙂

CIASTO PINA COLADA

Przedstawiam Wam przepyszne i bardzo lekkie ciasto bez pieczenia o smaku pina colady z dodatkiem jabłek.

Składniki:
– opakowanie okrągłych biszkoptów
– opakowanie biszkoptów z galaretką w czekoladzie, najlepiej ananasowe lub cytrynowe (ja niestety miałam tylko wiśniowe, ale w sumie mogą być)
– opakowanie, 330ml  bardzo mocno schłodzonej śmietanki 30%
– żelatyna, około 2 łyżeczki
– 2 galaretki ananasowe
– 3 duże jabłka
– puszka ananasa wraz z zalewą
– 1 banan
– 20 dkg wiórków kokosowych
– 30 dkg sera białego, takiego jak na sernik, w wiaderku
– 4 łyżki cukru pudru
– 100 ml mleka

Na samym początku rozdrabniamy wiórki kokosowe np w blenderze i gotujemy mleko którym zalewamy połowę rozdrobnionych wiórków. Rozrabiamy 1 galaretkę ananasową w 300 ml wrzącej wody i odstawiamy.
Kolejnym krokiem jest obranie i drobne pokrojenie jabłek i banana. Owoce przekładamy do garnka i podlewamy kilkoma łyżkami zalewy z ananasa, dusimy około 15 min pod przykryciem. Po tym czasie rozdrabniamy owoce i dokładamy pół puszki ananasa, jeśli jest on w plastrach to drobno kroimy. Chwilkę jeszcze dusimy, zdejmujemy z ognia, wsypujemy suchą galaretkę i bardzo dokładnie mieszamy do jej rozpuszczenia. Odstawiamy do wystudzenia.
Formę na ciasto wykładamy biszkoptami i na nie wykładamy masę jabłkowo-ananasową.
Serek mieszamy z cukrem i wiórkami zalanymi mlekiem oraz tymi pozostałymi, suchymi. Powstałą masę przekładamy na warstwę jabłkowo-ananasową i układamy na niej, biszkoptem do dołu ciasteczka z galaretką w czekoladzie.
Żelatynę zalewamy do przykrycia syropem z ananasa i odstawiamy do napęcznienia. Dolewamy kilka łyżek zalewy i umieszczamy żelatynę w mikrofalówce w celu podgrzania, dokładnie mieszamy i odstawiamy.
Ubijamy schłodzoną śmietankę i pod koniec ubijania wlewamy rozpuszczoną żelatynę. Powstałą masę przekładamy na ciasto i układamy na niej pozostałe cząstki odsączonego ananasa, całość niedbale zalewamy tężejącą ananasową galaretką.

Ciasto Pinacolada

Ciasto odstawiamy na całą noc do lodówki i następnego dnia rozkoszujemy się przepysznym smakiem. 🙂

CIASTO MOCNO POMARAŃCZOWO-CZEKOLADOWE

Uwielbiam połączenie czekolady z pomarańczą, jest takie wyjątkowe. Kremy o takim duecie już gościły u mnie, ale tym razem zaszalałam i pomarańcza zawładnęła całym ciastem …. dosłownie 🙂

Składniki:
– dwie małe lub jedna duża pomarańcza, około 25-30dkg
– 15 dkg mąki
– 15 dkg cukru
– 3 jajka
– 3 dkg ciemnego kakao
– łyżeczka proszku do pieczenia
– szczypta soli
– 5 dkg ciemnej czekolady startej na bardzo drobnych oczkach

Ciasto wymaga niestety troszkę więcej czasu niż takie tradycyjne czekoladowe, ponieważ dochodzi tutaj gotowanie i studzenie pomarańczy.
Pomarańcze bardzo dokładnie myjemy w gorącej wodze, aby pozbyć się wosku i innych paskudztw. Wkładamy je do garnka, wlewamy wody tyle by je przykryła i pod przykryciem gotujemy około 1 godz, do miękkości. Po tym czasie odcedzamy i wystudzone dokładnie blendujemy.
Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli i na koniec wsypujemy cukier nie przestając ubijać.  Do gęstej i perłowej masy dodajemy po 1 żółtku nadal ubijając. Wyłączamy mikser i delikatnie do masy jajecznej przekładamy porcjami wystudzone pomarańczowe pure, delikatnie mieszamy łopatką kuchenną i wsypujemy mąkę z kakao i proszkiem oraz czekoladę. Całość mieszamy krutko, do połączenia się składników.
Casto przelewamy do formy ( u mnie średnia tortownica) i pieczemy w 170C około 60min, do tzw suchego patyczka.

Składniki na krem:
– 350ml śmietanki 30%
– 20 dkg mascarpone
– 20 dkg mieszanki trufli ( u mnie rumowe i pomarańczowe)
– 5 dkg bardzo drobnej skorki pomarańczowej kandyzowanej
– dżem pomarańczowy do posmarowania 1 warstwy

Śmietankę mocno podgrzewamy i rozpuszczamy w niej trufle, mieszając do calkowitego połączenia się składników, odstawiamy do lodówki do mocnego schłodzenia. Bardzo zimną truflową śmietankę ubijamy na sztywno i pod koniec ubijania dodajemy mascarpone i skórkę pomarańczową.

Ciasto dzielimy na dwa płaty, jeden smarujemy dżemem pomarańczowym i połową kremu, przykładamy  drugim płatem i całość pokrywamy pozostałym kremem. Wstawiamy na kilka godz do lodowki. Ozdabiamy gorzką czekoladą i skórką pomarańczową.

Ogromną zaletą tego ciasta jest fakt, że jest bardzo mokre mimo faktu, że bez dodatku tłuszczu, naprawdę warto spróbować.

Polecam i życzę smacznego 🙂

ROLADA WAFLOWA SMAK PRL :)

I tak niedzielny wieczór spędziliśmy na oglądaniu komedii z epoki PRL-u…, a jak PRL to i przysmaki w tym stylu i tak powstała dawna rolada z prostych składników ale za to jaka pyszna mmmmmm…
Musicie sobie przypomnieć ten smak

Smaki PRL

Składniki na dwie rolady:
– dwa płaty wafla
– opakowanie herbatników, to większe
– szklanka mleka
– 3 łyżki kakao
– 1/3 szklanki cukru
– około 10dkg wiórków kokosowych
– około 1/3 szklanki mleka
– 10dkg masła
– 1/3 szklanki cukru
– galaretka, np. truskawkowa lub wiśniowa

Galaretkę rozrabiamy w szklance wrzącej wody i rozmieszaną przelewamy do kwadratowego, niedużego pojemnika, będzie nam łatwiej pokroić w paski.

Herbatniki mielimy. Mleko doprowadzamy do wrzenia i wsypujemy cukier i kakao, po chwili  wsypujemy mąkę z herbatników i mieszamy.

Wafle rozkładamy i smarujemy je gorącą masą herbatnikową.
Zagotowujemy mleko z kokosami i studzimy.
Masło ucieramy z cukrem na puch i dodajemy ostudzone kokoski ciągle ucierając.
Masę kokosową rozsmarowujemy na waflach pokrytych masą herbatnikową i układamy pociętą na paski galaretkę.

Rolada kokosowa

Zwijamy nasze roladki, zawijamy w folię aluminiową i odstawiamy najlepiej na całą noc do lodówki.

Kolejnego dnia rozkoszujemy się smakiem przeszłości  🙂

NIEDZIELNE CIASTO Z ORZECHAMI I SŁONECZNIKIEM

Kochani zapraszam Was do wypróbowania przepysznego ciasta do niedzielnej kawki 🙂 Zaskakującej nutki smakowej dodał uprażony słonecznik, myślę że wielu przypadnie do gustu. Polecam 😉

Ciastko z orzechami

Składniki:

Ciasto ciemne:
– 6 jajek
– 2 łyżki ciemnego kakao
– 1 szklanka mąki
– łyżeczka proszku do pieczenia
– 1 niepełna szklanka cukru
– 100 ml oleju
– szczypta soli

Ciasto orzechowe:
– 20 dkg mielonych orzechów włoskich
– 5 dkg uprażonych i posiekanych ziaren słonecznika
– 3/4 szklanki drobnego cukru
– 5 białek
– 1 łyżka maki ziemniaczanej
– 1 łyżka maki
– łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:
– 5 żółtek
– 1/2 szklanki mleka
– 1/2 szklanki cukru
– 30 dkg masła (lub pół na pół masło+margaryna)
– alkohol do smaku, np. spirytus

Masa z orzechami:
– 15 dkg posiekanych orzechów włoskich
– 10 dkg uprażonego i posiekanego słonecznika
– puszka masy kajmakowej ( tzw krówki)

Robimy ciemny biszkopt.
Białka ubijamy ze szczyptą soli i jak będą sztywne dodajemy cukier i nadal ubijamy. Po połączeniu się składników dodajemy po jednym żółtku nie przestając miksować, następnie na przemian dodajemy przesianą mąkę z kakao ,proszkiem i olej. Dolewamy aromat i łączymy składniki.
Ciasto wylewamy do formy (24×24) wyłożonej papierem i pieczemy w 180C 30 min, po tym czasie wyjmujemy i studzimy.

A teraz ciasto orzechowe.
Białka ubijamy na sztywno i dosypujemy cukier, całość ubijamy, następnie dodajemy wymieszane orzechy ze słonecznikiem i mąkami, całość dokładnie łączymy. Ciasto pieczemy również w 180C 30 min, po tym czasie studzimy.

Czas na krem.
Do garnka wkładamy żółtka z cukrem i na małym ogniu dokładnie mieszamy, powoli wlewamy mleko i doprowadzamy do wrzenia, a co za tym idzie do zgęstnienia masy. Może się tak zdażyć, że nasza masa się rozwarstwi, w niczym to jednak nie przeszkadza. Odstawiamy do mocnego wystudzenia. Po tym czasie masło, lub masło i margarynę, bardzo dokładnie miksujemy na jasny kolor i „puch”, porcjami dokładamy masę jajeczną ciągle mieszając, na samym końcu dolewamy alkohol i łączymy. Odstawiamy do lodówki do stężenia.

Najłatwiejsze 🙂 masa krówkowa.
Masę łączymy z orzechami i słonecznikiem, gotowe 🙂

Przekładanie.
Ciemny biszkopt dzielimy wzdłuż na dwie równe części
Pierwsza warstwa to ciemny biszkopt + krem + ciasto orzechowe + masa krówkowa + ciemny biszkopt + resztka kremu i jak kto lubi można posypać zmielonymi orzeszkami lub czekoladą lub  …. inwencja twórcza.

Pyyycha ciasto z orzechami 🙂

Smacznego 🙂

 

CIASTECZKA PODWÓJNIE CZEKOLADOWE

Dzisiaj zapraszam wszystkich czekoladoholików na wieeelką ucztę 🙂

Składniki:
– krem czekoladowy

Krem czekoladowy nakładamy na papier do pieczenia formując kropelki wielkości jedno złotówki i wkładamy do zamrażarki na około 30 min do całkowitego stężenia

– 2 i 1/4  szklanki mąki
– 1/4 szklanki bardzo ciemnego kakao
– 1,5 łyżeczki sody
– szczypta soli
– szklanka rozpuszczonego masła
– 1,5 szklanki brązowego cukru
– 1 jajko
– jedno żółtko
– 3 łyżki śmietany
– aromat waniliowy
– opcjonalnie czarny barwnik
– drobno posiekana tabliczka białej czekolady

Z podanych składników zagniatamy ciasto, powinno być bardzo zbite, dosypujemy posiekaną czekoladę i wkładamy do lodówki na około 1h.

Po czasie oczekiwania 🙂 z ciasta odrywamy kawałki wielkości mandarynki, rozpłaszczamy je na dłoni i na środek układamy kleksik zamrożonego kremu czekoladowego, formujemy kulkę i układamy blaszce wyłożonej papierem o pieczenia w dużej odległości od siebie. Pieczemy 10-12 min w temperaturze około 175-185C

Ciastka wykładamy na kratkę do studzenia.

Składniki na krem:
– serek mascarpone
– cukier puder
– sok z cytryny

Wszystkie składniki ucieramy i przekładamy powstałym kremem ciasteczka ładząc dwa ze sobą.

Polecam na „trudne dni” i ot tak, po prostu…. gwarantuję że wasz hormon szczęścia bardzo wzrośnie 🙂